Autor: villasborghetto Datum: 02.07.25 Kategorie: Blog

Dank ihrer authentischen Gerichte, die in einfachen Agrotourismen, traditionellen Konobas oder erstklassigen Restaurants zubereitet werden, ist die istrische Gastronomieszene weltweit bekannt. Jeder wahre Feinschmecker sollte den köstlichen istrischen Rohschinken, Fuži mit Trüffeln, Boškarin-Rindfleisch oder Ombolo in Kombination mit goldenen Tropfen hochwertigsten Olivenöls und einem Glas erstklassigen istrischen Weins genießen.

Istrien ist bekannt als eine Region der guten Küche – das Geheimnis liegt in der Einfachheit und der Tradition. Der Grund, warum so viele Touristen aus aller Welt die istrische Küche lieben, liegt darin, dass traditionelle Gerichte einfach zubereitet werden – mit hochwertigen Zutaten, die direkt von den fleißigen Händen kroatischer Bauern stammen. Die istrische Tradition schreibt die Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten, hausgemachtem Fleisch, Fisch, wildem Gemüse, aromatischen Kräutern und saisonalem Gemüse vor.

Wenn man das erste Mal ein neues Reiseziel besucht, stehen lokale Speisen und Getränke ganz oben auf der Liste der Dinge, die man unbedingt probieren und erleben möchte. Die istrische Gastronomie spiegelt die historischen, geografischen und klimatischen Besonderheiten unserer Region authentisch wider. Ein großes internationales Lob erhielt die istrische Küche im Jahr 2018, als der renommierte Michelin-Führer gleich 15 istrische Restaurants – darunter Monte in Rovinj, San Rocco, Morgan, Zigante, Damir & Ornella, Alla Beccaccia und weitere – in seine Empfehlungsliste aufnahm.

Istrischer Trüffel

Der Höhepunkt der istrischen Gastronomie sind zweifellos die Trüffel – sie vervollständigen das kulinarische Angebot der Region auf besondere Weise. Während sich Feinschmecker nicht immer einig sind, ob Trüffel als Zutat oder Gewürz gelten, herrscht in einem Punkt Einigkeit: Sie sind einfach fantastisch. Schon in kleinen Mengen veredeln Trüffel jedes Gericht und machen es zu einem echten Gourmet-Erlebnis. Istrische Trüffel finden sich heute zunehmend in der Zubereitung erstklassiger Spezialitäten wieder.

Wenn Sie Istrien im Herbst besuchen, sollten Sie unbedingt die „Zigante Trüffeltage“ besuchen, die vom 18. September bis 14. November 2021 stattfinden. Genießen Sie einzigartige Gerichte mit weißen und schwarzen frischen Trüffeln im Restaurant Zigante oder besuchen Sie das nahegelegene Zigante-Geschäft, in dem Sie eine große Auswahl an Trüffelprodukten kostenlos verkosten können.

Für ein besonderes Erlebnis organisiert Zigante auch Trüffelsuch-Demonstrationen mit einem lizenzierten Trüffeljäger und seinen unersetzlichen Begleitern – den Trüffelsuchhunden.

Einige der besten Restaurants mit Trüffelgerichten auf der Speisekarte sind Buščina, Morgan, San Rocco, Stara oštarija, Stari podrum, Toklarija und Zigante – diese sollten Sie sich keinesfalls entgehen lassen!

Istrisches Olivenöl

Istarska bjelica, črnica, rošinjola, buža … – diese und weitere autochthone Olivensorten, die sogenannten „goldenen Tropfen“, gehören zum kulinarischen Erlebnis, das man in Istrien keinesfalls verpassen sollte. Wissen, Liebe und Hingabe der istrischen Olivenbauern fließen in jedes Öl ein, das aus dieser jahrtausendealten Tradition hervorgeht – einer der bedeutendsten Symbole der mediterranen Zivilisation.

Im renommiertesten internationalen Führer für natives Olivenöl extra, Flos Olei, wurde Istrien mehrfach zur besten Olivenöldestination der Welt gekürt. Heute stammen 15 % aller im Führer vertretenen Öle aus Istrien.

Probieren Sie die intensiv aromatischen istrischen Olivenöle bei einigen der besten Hersteller, wie Olea BB, Mate, Belci – Meloto, Chiavalon, Familie Ipša, Meneghetti und viele andere…

In der Privatsphäre der Villas Borghetto können Sie auch unser eigenes natives Olivenöl extra „Divino“ verkosten, das ebenfalls in die Flos-Olei-Auswahl 2021 aufgenommen wurde. Das Olivenöl Divino wurde bereits zweimal mit Gold beim New Yorker World Olive Oil Competition ausgezeichnet (2018, 2019).

Weine

In Istrien ist Wein für die Einheimischen so wichtig wie die Luft zum Atmen. Die moderne istrische Weingeschichte begann im Nordwesten Istriens. Anfang der 1990er Jahre wurden neue Technologien in die Weinproduktion eingeführt, was zu einem enormen Aufschwung führte. Junge Winzer übernahmen die Weinberge ihrer Vorfahren und beschlossen, ihr eigenes Kapitel zu schreiben – und kreierten hervorragende Rebsorten, die heute von vielen geschätzt werden.

Zwei Drittel aller Weinberge sind mit der berühmten istrischen Malvazija bepflanzt – dem Synonym für istrischen Weißwein, der ausschließlich in dieser Region wächst. Neben Malvazija gibt es auch Teran – ein kräftiger Rotwein, der auch für die Zubereitung der traditionellen „istrischen Suppe“ verwendet wird – sowie Merlot und Cabernet Sauvignon.

Wahre Weinliebhaber werden es sich nicht nehmen lassen, auch einige der istrischen Muskatweine zu probieren, wie den Momjaner Muskat und die Muskat-Rose aus Poreč.

Auch wenn es in Istrien viele Winzer gibt, empfehlen wir Ihnen, einige der führenden Weingüter zu besuchen: Kozlović, Kabola, Clai, Rossi, Meneghetti, Cattunar, Matošević und viele mehr. Die Region Istrien ist ein wahres Weinparadies, in dem Sie erlesene Tropfen kosten und dabei den herrlichen Blick auf die zahlreichen Weinberge genießen können.

Nun, da Sie ein wenig über die istrische Gastronomie erfahren haben, laden wir Sie herzlich ein, unsere erstklassigen Restaurants zu entdecken, sich mit den köstlichsten istrischen Delikatessen zu verwöhnen und exzellente Weine zu genießen – während Sie sich in unseren luxuriösen Villas Borghetto am Meer entspannen.