Autor: villasborghetto Datum: 28.09.21 Kategorija: Blog

Zahvaljujući svojim autentičnim jelima, koja se pripremaju u mnogim jednostavnim agroturizmima, konobama ili pak u vrhunskim restoranima, istarska gastronomska scena nadaleko je poznata posvuda u svijetu. Svaki pravi gurman mora uživati ​​u slasnom istarskom pršutu, fužima s tartufima, mesu boškarina ili ombola uz zlatne kapljice najkvalitetnijeg maslinovog ulja i čašu vrhunskog istarskog vina.

Istra je poznata kao regija dobre kuhinje, a tajna se krije u jednostavnosti i tradiciji. Naime, razlog zašto mnogi turisti diljem svijeta uživaju u istarskoj kuhinji je upravo taj što se tradicionalna istarska jela pripremaju jednostavno, s najkvalitetnijim namirnicama koje dolaze izravno od vrijednih ruku hrvatskih poljoprivrednika. Istarska tradicija nalaže korištenje samo prirodnih sastojaka, domaćeg mesa, ribe, samoniklog bilja, aromatičnih začina i sezonskog povrća.

Kada prvi put negdje putujete, lokalna hrana i piće na vrhu su popisa onoga što svakako želite probati i doživjeti. Istarska gastronomija vjeran je odraz svih povijesnih, zemljopisnih i klimatskih značajki našeg područja. Veliko priznanje istarske gastronomije Istri se dogodilo 2018. godine, kada je izdanje prestižnog kulinarskog vodiča Michelin uvrstilo čak 15 istarskih restorana, uključujući Monte u Rovinju, San Rocco, Morgan, Zigante, Damir & Ornella, Zigante, Alla Beccaccia i druge, na svoju listu preporuka restorana koji nude najukusnija jela istarske kuhinje.

Istarski tartuf

Vrhuncem istarske gastronomije smatraju se tartufi koji zasigurno upotpunjuju istarsku gastronomsku ponudu. Dok se pravi gurmani ponekad ne mogu složiti je li tartuf hrana ili začin, svi će se složiti u jednom – naprosto je fantastičan. U malim količinama tartufi obogaćuju svako jelo i pretvaraju ih u pravi gurmanski događaj. Istarski tartufi su s vremenom sve više zastupljeni u pripremi prvoklasnih specijaliteta.

Ako je Istra vaša destinacija za odmor tijekom jeseni, svakako posjetite Dane Zigante tartufa koji će se održati od 18. rujna do 14. studenog 2021. Uživajte u jedinstvenim jelima u restoranu Zigante na bazi bijelih i crnih svježih tartufa ili pak posjetite obližnju trgovinu Zigante u kojoj ćete pronaći široku paletu proizvoda od tartufa koje također možete kušati besplatno.

Kako bi svim istinskim ljubiteljima tartufa donio dašak avanture, Zigante organizira demonstraciju lova na tartufe s licenciranim lovcem na tartufe i njegovim nezamjenjivim partnerima, psima za lov na tartufe.

Neki od najboljih restorana koji u svom jelovniku nude tartufe su Buščina, Morgan, San Rocco, Stara oštarija, Stari podrum, Toklarija i Zigante, stoga ih nemojte zaobići!

Istarsko maslinovo ulje

Istarska bjelica, črnica, rošinjola, buža … i druge autohtone istarske sorte maslina, tzv. “zlatne kapljice”, dio su istarskog kulinarskog iskustva koje ne smijete propustiti kada dolazite u Istru. Znanje, ljubav i trud istarskih maslinara utkani su u proizvodnju samog ulja, a tisućljetna tradicija postala je jedan od simbola mediteranske civilizacije.

U najvažnijem globalnom vodiču za svjetska ekstra djevičanska ulja, Flos Olei, Istra je više puta proglašavana najboljom destinacijom maslinovog ulja na svijetu, a istarska ulja danas čine 15% svih ulja koja su u njemu zastupljena.

Isprobajte najkvalitetnija istarska ekstra djevičanska maslinova ulja intenzivnog okusa i mirisa kod jednog od najboljih proizvođača maslinovog ulja kao što su Olea BB, Mate, Belci – Meloto, Chiavalon, obitelj Ipša, Meneghetti i mnogi drugi …

U privatnosti vila Borghetto možete isprobati i ekstra djevičansko maslinovo ulje Divino, u našoj vlastitoj proizvodnji, koje se također našlo na listi priznanja Flos Olei 2021. Maslinovo ulje Divino već je dva puta nagrađivano zlatom na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja u New Yorku (2018., 2019.).

Vina

Istra je regija gdje je vino mještanima jednako važno kao i zrak koji udišu. Moderna priča o vinu započela je na sjeverozapadu Istre. Početkom 90-ih u proizvodnju vina uvedene su neke nove tehnologije koje su dovele do velikog procvata. Oživljavanje vina omogućili su mladi vinari koji su spremno preuzeli vinograde od svojih predaka. Oni su odlučili preuzeti stvar u svoje ruke i stvoriti prekrasne sorte vina u kojima mnogi danas uživaju.

Dvije trećine svih vinograda zauzima poznata sorta istarska malvazija. Ona je sinonim za istarsko bijelo vino i raste samo na našim prostorima. Osim malvazije, tu je i teran, crno vino koje se koristi za izradu tradicionalnog jela – istarske supe, nevjerojatni merlot i cabernet sauvignon.

Istinski ljubitelji vina zasigurno neće propustiti priliku kušati muškatna vina u Istri, poput momjanskog muškata i porečke muškatne ruže.

Iako je u Istri zastupljen veliki broj vinara, predlažemo vam da posjetite nekoliko vodećih: Vinarija Kozlović, Kabola, Clai, Rossi, Meneghetti, Cattunar ili Matošević i mnogi drugi. Istarska regija zasigurno je vinski raj u kojem možete kušati vrhunska vina i uživati u idiličnom pogledu na brojne vinograde.

Sada kada ste naučili nešto o istarskoj gastronomiji, pozivamo vas da istražite naše vrhunske restorane, da se nagradite najukusnijim jelima istarskih delicija i uživate u izvrsnim vinima dok se odmarate u našim raskošnim luksuznim Vilama Borghetto nadomak mora.