Autor: villasborghetto Datum: 02.07.25 Kategorie: Blog

Essen ist einer der Hauptgründe für die zunehmende Beliebtheit Istriens als Urlaubsziel. Die jahrhundertealte gastronomische Tradition bildet die Grundlage für die heutige fantastische Restaurantszene auf der größten Halbinsel Kroatiens.

Mit 16 Restaurants, die im Michelin-Führer aufgeführt sind, wird Istrien als eine der derzeit aufregendsten Gastronomiedestinationen weltweit anerkannt. Was Istrien besonders macht, ist die einzigartige Verbindung von Küsten- und Binnenlandschaft, die sich direkt in der lokalen Küche widerspiegelt – frischer Fisch und Meeresfrüchte kombiniert mit Zutaten aus dem Landesinneren, wie dem heimischen Boškarin-Eintopf, weißen und schwarzen Trüffeln sowie sensationellen Weinen, die innerhalb von 3.000 km² dieser malerischen kroatischen Region zu finden sind.

Hier ist unsere Auswahl der Top 10 Restaurants in Istrien, alle im Michelin-Führer gelistet und bieten besondere lokale traditionelle und moderne Spezialitäten:

1. Monte, Rovinj

Im Herzen der Altstadt von Rovinj, direkt unterhalb der Kirche St. Euphemia, befindet sich ein verstecktes Juwel – Monte, eines der besten Restaurants in Istrien. Chef Danijel Đekić bietet ein spektakuläres gastronomisches Erlebnis mit Präsentations- und Kreativtechniken, die eine perfekte moderne Wendung der traditionellen istrischen Küche ergeben. Diese Verbindung von Alt und Neu zeigt sich auch im gemütlichen Ambiente eines charmanten Altstadthauses und einer wunderschönen Terrasse im historischen Innenhof. Besonders hervorzuheben ist, dass die meisten Zutaten direkt von lokalen Fischern und Produzenten stammen, was Frische und höchste Qualität garantiert. Es erwarten Sie drei aufregende Degustationsmenüs mit sechs Gängen, die kombiniert werden können und das Beste bieten, was Istrien zu bieten hat. Monte war eines der ersten kroatischen Restaurants, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

2. Zigante, Livade

Ein weiteres verstecktes Juwel dieser Region sind Trüffel – buchstäblich unter der Erde verborgen. Trüffel sind die Spezialität des Restaurants Zigante, das in einem charmanten Steinhaus in Livade, nahe der mittelalterlichen Stadt Motovun, liegt. Beim Betreten des Restaurants erwartet Sie ein traditionelles Interieur, der Duft von Trüffeln und exzellenter Service. Möchten Sie die einzigartigen Aromen dieser seltenen Pilze in modernen Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts vollständig erleben, ist dies definitiv ein Ort, den Sie besuchen sollten. Trüffel können auch in den Wäldern von Motovun mit speziell ausgebildeten Trüffelhunden gesucht werden. Wenn Sie in Istrien sind, sollten Sie unbedingt die hausgemachten Fuži mit schwarzen Trüffeln probieren – und dafür gibt es keinen besseren Ort als Zigante, das in Kroatien als Synonym für Trüffel gilt.

3. Pergola, Zambratija

Wenn Sie frische Meeresfrüchte bevorzugen, empfehlen wir Pergola, ein wunderschönes familiengeführtes Restaurant, in dem Sie sich wie zu Hause fühlen werden. In einer sehr entspannten, freundlichen Atmosphäre, nur wenige hundert Meter vom Strand im äußersten Norden der Halbinsel Istrien entfernt, können Sie einfache Gerichte genießen, die auf hervorragende und kreative Weise ausschließlich aus lokalen Zutaten zubereitet werden. Das Restaurant begann seine Geschichte 1996 als kleines traditionelles Familienrestaurant, eröffnet vom heutigen Koch Fabricio Vežnaver und seinem Vater. In den letzten zehn Jahren hat der talentierte junge Koch das Restaurant zu einem der besten und aufregendsten in diesem Teil Europas gemacht. Dies blieb nicht unbemerkt – neben der Auswahl durch den Michelin-Führer wurde Pergola auch vom renommierten Gault Millau anerkannt. Das fantasievolle Food-Design kann durch drei Degustationsmenüs mit 4, 5 oder 6 Gängen erlebt werden, die saisonal wechseln.

4. Meneghetti, Bale

In der kleinen mittelalterlichen Stadt Bale, auf einem Hügel gelegen und von Weinbergen und Olivenhainen umgeben, befindet sich das Restaurant Meneghetti, das ebenfalls im Michelin-Führer aufgeführt ist. Dieses Hotelrestaurant ist in einer eleganten traditionellen Steinvilla untergebracht und bietet klassische istrische Küche auf kreative Weise sowie einige der besten lokalen Weine. Die einfachste Beschreibung des Ambientes ist vielleicht „traditioneller Luxus“. Umgeben von Wald und Feldern ist dieses fantastische rustikale Anwesen der perfekte Ort, um sich zu entspannen und hervorragend zubereitetes Essen zu genießen. Obwohl die Auswahl schwerfällt, empfehlen wir auf der Speisekarte das Steinbuttfilet mit weißen Bohnenhummus, Favabohnen und Basilikumpesto – eine Geschmacksexplosion, die Sie nicht enttäuschen wird.villasborghetto.com

5. Agli Amici, Rovinj

Zurück in Rovinj! Das Restaurant Agli Amici ist eine der neuesten Ergänzungen im Michelin-Führer. Es wurde 2019 eröffnet und bereits mit einem Stern ausgezeichnet. Es wurde in Zusammenarbeit mit der Familie Scarello aus Godia, Italien, gegründet, die seit Generationen ein gleichnamiges Restaurant mit zwei Michelin-Sternen besitzen. Die Vision von Chef Emanuele Scarello für dieses neue Projekt war es, das Beste aus Godia, Istrien und Rovinj in einer aufregenden gastronomischen Kreation zu vereinen. Gelegen im luxuriösesten Hotel Istriens – dem Grand Park Hotel – bietet Agli Amici drei außergewöhnlich gestaltete Degustationsmenüs, kombiniert mit den besten lokalen Weinen. Denken Sie, es kann nicht besser werden? Doch! Vom Restaurant und seiner Terrasse aus haben Sie einen atemberaubenden Blick auf die Altstadt von Rovinj und die Insel Sveta Katarina. Das einzigartige Erlebnis, das Agli Amici (auf Italienisch „Freunde“) bietet, sollte man sich nicht entgehen lassen, denn es wird Ihnen lange in Erinnerung bleiben – nicht nur wegen der Gastronomie, sondern auch wegen des Ambientes, des Services und der traumhaften Atmosphäre.villasborghetto.com

6. Sv. Nikola, Poreč

Eine weitere Kombination aus traditioneller italienischer und kroatischer Küche erwartet Sie im Restaurant Sv. Nikola, einem unserer Lieblingsrestaurants in Poreč, wo Sie den echten Geschmack dieser Region erleben können. Anerkannt sowohl vom Michelin als auch vom Gault & Millau, bietet Sv. Nikola frische Meeresfrüchte, Fleisch und eine Fülle lokaler Delikatessen, serviert an der Uferpromenade mit einem zauberhaften Blick auf die charmante Insel Sveti Nikola. Sie können mit keiner Wahl auf der Speisekarte etwas falsch machen, aber unsere wärmste Empfehlung ist das Fischfilet in Garnelen- und Jakobsmuschelsauce („Mali školj“) – ein authentischer Geschmack der Adria auf dem Teller, der Sie dazu bringen wird, am nächsten Tag für mehr zurückzukehren.

7. Marina, Novigrad

Dieses intime Restaurant am Meer befindet sich direkt an der Marina in Novigrad und bietet eine sorgfältige Auswahl an erstklassigen Meeresfrüchtegerichten. Eine interessante Tatsache über das Restaurant Marina – es gibt keine schriftliche Speisekarte, da sie nie im Voraus festgelegt ist! Der Grund dafür ist die Beharrlichkeit von Chefköchin Marina Gaši auf ultra-frischen Zutaten, die direkt aus der Adria bezogen werden. Da sich das Wetter ändert, ändert sich auch die Verfügbarkeit der Zutaten – und damit auch Marinas Inspiration. Das bedeutet, dass Sie bei jedem Besuch dieses besonderen Ortes eine Überraschung erwartet. Das mag riskant klingen, aber glauben Sie uns – Sie werden immer positiv überrascht sein. Entspannte Atmosphäre, wunderschöne Aussicht, die frischesten möglichen Speisen und eine angenehme Überraschung – was kann man mehr verlangen? Wenn Sie etwas Neues und Unerwartetes probieren möchten, laden die Experten des Michelin– und Gault Millau-Führers Sie ein, dieses Restaurant zu besuchen!

8. Konoba Buščina, Umag

Wenn Sie etwas Traditionelles und Rustikales suchen und sich in der Nähe des wunderschönen Umag befinden, sollten Sie unbedingt Buščina besuchen. Dieses außergewöhnliche Restaurant ist in bekannten Gastronomieführern wie Magnar ben, Gault & Millau und dem Michelin Guide aufgeführt. Lokaler Fisch, Fleisch, Weine und Olivenöle sind harmonisch in Geschmackskombinationen integriert, die für diesen Teil Kroatiens einzigartig sind – so ist es auch in diesem wunderschönen Familienrestaurant, das seit über 20 Jahren Tradition pflegt. Die Liebe, die die Familie in diesen Ort investiert hat, ist im gemütlichen traditionellen Interieur und dem fantastischen Essen spürbar, das von der lokalen Kultur und Geschichte inspiriert ist. Der Großteil der Speisekarte ändert sich mit den Jahreszeiten, aber unsere Empfehlung aus dem ständigen Menü ist der istrische Klassiker – Boškarin-Gulasch (lokaler Eintopf) mit hausgemachten Gnocchi – perfektes traditionelles Essen, das Sie dazu bringen wird, Ihren nächsten Urlaub in Istrien sofort zu planen.

9. San Rocco, Brtonigla

Ein Steinhaus im kleinen Ort Brtonigla beherbergt dieses intime Hotelrestaurant. San Rocco serviert kreative Gerichte, die aus einigen der besten regionalen Zutaten zubereitet werden – eine moderne und dennoch respektvolle Interpretation der istrischen Kochtradition. Neben Auszeichnungen von Michelin, Gault Millau und vielen anderen renommierten Gastronomieführern wurde es von der Kroatischen Zentrale für Tourismus zum besten Restaurant des Landes gekürt. Zudem ist es Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe, was es in die Spitzenklasse der europäischen Gourmetszene hebt. Der zauberhafte Rahmen steht der Küche in nichts nach – eine Terrasse am Pool mit Blick auf Olivenhaine und unberührte Natur lässt jeden Gourmettraum wahr werden. Für Weinliebhaber besonders interessant: Der Weinkeller von San Rocco umfasst über 250 Weine aus der Region. Die warme, familiäre Atmosphäre wird durch die Verwendung des hauseigenen Olivenöls in allen Gerichten zusätzlich unterstrichen.

10. Damir & Ornella, Novigrad

Last but not least: Das Restaurant Damir & Ornela ist ein wahres Juwel für alle, die frischen Fisch in seiner besten Form genießen möchten – verfeinert mit einem Hauch Trüffel und bestem nativen Olivenöl extra. Klingt einfach? Vielleicht. Aber glauben Sie uns – der Geschmack ist spektakulär. Das Interieur ist schlicht, warm und einladend, die Atmosphäre entspannt, das kulinarische Angebot jedoch auf höchstem Niveau – anerkannt von Michelin und Gault & Millau. Die Besitzer, Damir und Ornella, nehmen sich gerne Zeit für ihre Gäste und teilen mit ihnen ihre Lebens- und Kochphilosophie. Die Geradlinigkeit der Gerichte, gepaart mit familiärer Herzlichkeit, machen diesen Ort zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis, das Sie bei einem Besuch in Novigrad auf keinen Fall verpassen sollten.

Für Feinschmecker ist Istrien ein wahres Paradies. Die tiefe Verbundenheit mit Geschichte und Tradition, kombiniert mit hochwertigen regionalen Produkten und der grenzenlosen Kreativität der einheimischen Köche, machen Istrien zu einer wahren Genussregion. Die einzige Herausforderung, die Ihnen hier begegnen könnte: sich zu entscheiden, welches dieser zehn herausragenden Restaurants Sie als Erstes besuchen möchten.

Guten Appetit!